Naistenpäivä

... se oli ja meni. Mutta oikeasti - meillä Suomessahan on naistenpäivä joka päivä, ainakin jos vertaa moniin muihin maihin. Meillä ei ehditty naistenpäivää juhlia silloin kun sen oikea ajankohta olisi ollut, joten perheen naisten valitsema juhlamenu toteutettiin vasta nyt viikonloppuna.


Tulppaanikimppu: Kukkahuone Linnea, Klaukkala

Alkuruuaksi oli suppilovahverokeittoa, pääruuaksi pitkän kaavan mukaan valmistettua (n. 5 tuntia haudutettua) spaghetti bolognesea ja jälkiruuaksi suklaanougatjäätelöä. Minä kokkasin alkuruuan ja puoliso huolehti pääruuasta ja jälkiruuan lisukkeena olleesta suklaakastikkeesta.


Suppilovahverokeitto

1 punasipuli
1-2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
2 kourallista kuivattuja suppilovahveroita
mustapippuria
Persilladea (tai suolaa)
kuivattua salviaa (tai muita yrttejä maun mukaan)
n. 6 dl vettä
n. 2 dl ruokakermaa
n. 1 rkl maustettua crème fraichea (pippurisekoitus)
tuoretta timjamia

Silppua sipuli ja valkosipuli hienoksi, kuullota öljyssä ja lisää murennetut sienet. Anna öljyn imeytyä sieniin, mausta ja lisää vettä muutama desi kerrallaan (anna välillä kiehahtaa). Keittele n. 10 minuuttia ja lisää kerma ja crème fraiche.

Maistuvan päivällisen jälkeen menimme saunaan. Olin jo aiemmin iltapäivällä laittanut perheen naisille jalkakylpyainekset valmiiksi: laventelintuoksuista kylpysuolaa, kuivattua laventelia, minttua, salviaa, teetä ja ruusunlehtiä. Päälle n. 1/2 l kiehuvaa vettä, annetaan hautua hetki ja päälle lämmintä vettä (vati suurinpiirtein puolilleen). Ah ihanaa! Jalkakylpyjen jälkeen oli ohjelmassa vielä kynsien lakkaaminen.

Ai niin, hemmottelin itseäni lauantaina myös ostamalla uudet ihanat juhlakengät... kauniita kenkiähän ei naisilla voi olla liikaa, eihän? :-)

Sunnuntai-illan herkkucannellonit

Rakastan kevättalven aurinkoisia päiviä! Tänään taivas oli sininen heti aamusta ja kevätaurinko latasi akkuni täyteen energiaa. Järjestelin lipastojen laatikoita, siivoilin keittiötä, imuroin. Lounaan jälkeen kävin naapurini kanssa hiihtämässä pitkin peltoja ja joenrantaa. Kupponen kuumaa teetä, tilkka tyrnilikööriä ja ihana raukeus iltapäiväksi.

Päivälliseksi kokkasin koko perheen herkkuruokaa eli cannelloneja. Cannellonit valmistuvat suht nopeasti myös arki-illan ruuaksi, mutta tällä kertaa kehittelin niistä herkkuversion sunnuntai-illan kunniaksi. Koko annos katosi nälkäisiin suihin niin nopeasti etten ehtinyt kaivaa kameraa esille :-)

Cannellonit
(ohje pakkauksesta, 6 nälkäiselle)


12-14 cannelloniputkea
500 g jauhelihaa (meillä oli työkaverini kautta saatua superhyvää Herefordia)
1-2 sipulia
oliiviöljyä
valkosipulia maun mukaan
suolaa, pippuria, oreganoa
kourallinen kuivattuja suppilovahveroita
1 rkl ruskea kastike -jauhetta
5 dl vettä + 1 dl esim. ruokakermaa, tuorejuustoa tai crème fraichea
1 prk tomaattikastiketta (esim. Dolmio Bolognese Chunky, jossa on paljon kasviksia)
1 prk (2,5 dl) ruokakermaa

päälle
juustoraastetta

Pane uuni kuumenemaan +225 C:een. Valmista kastike: kuullota silputtu sipuli (+ valkosipuli) oliiviöljyssä, lisää jauheliha ja kypsennä. Murustele suppilovahverot jauhelihan sekaan ja sekoita hyvin .Lisää mausteet, kastikejauhe ja vesi, anna kiehahtaa. Lisää kerma/tuorejuusto/ranskankerma. Täytä cannellonit ja lado ne öljyttyyn vuokaan vieri viereen. Kaada loppu kastike päälle. Lisää tölkillinen ruokakermaa ja sen päälle tomaattikastike. Ripottele pinnalle reilusti juustoraastetta (esim. mustaleimaa). Paista 20-30 minuuttia ja anna vetäytyä jälkilämmöllä 5-10 minuuttia.

Mehevä makaronilaatikko ja muita arkiherkkuja

Havahduinpa siihen, ettei ole aikoihin tullut blogattua mitään kokkauksia. Arki-illat alkavat täyttyä perusohjelman lisäksi kaikenlaisesta kevätkuhinasta: liikuntatapahtumaa, muskarikonserttia, kevätnäytöstä, kuorolaisten ylimääräisiä harjoituksia... Pihamaatakin pitäisi saada kevätjärjestykseen. Viikonloppuna onneksi saimme homman alulle ja siirsimme sukset, jääpallomailat ja enimmän osan jouluisista ulkovaloista varastoon. Arki-iltojen aterioiden on siis syytä olla sellaisia, että ne valmistuvat joko nopeasti ja vaivattomasti (kuten kinkkupasta) tai lähes itsestään (makaronilaatikko), jotta aikaa jää muuhunkin puuhasteluun.

Jauheliha ja kinkku ovat varmasti monessa perheessä kestosuosikkeja ja siitä käteviä, että niiden kyljessä tulee kuin huomaamatta syödyksi erilaisia vihanneksiakin, jotka muuten ehkä jäisivät pyörimään pitkin lautasenreunoja.

Makaronilaatikko vaatii jonkinverran alkuvalmisteluja mutta ei kaipaa uunissa muhiessaan erityistä valvontaa. Meidän perheessämme tämä perinneherkku katoaa nälkäisiin suihin alta aikayksikön. Perusohje on peräisin Kotitalous 7 -kirjasta, josta mielestäni löytyvät parhaat ohjeet moneen perusruokaan ja -taikinaan (sämpylät, pullat, kääretorttu..). Muokkasin ohjetta siten että pelkän paistetun jauhenlihan sijasta pyöräytin paksuhkon jauhelihamuhennoksen, jolloin ruuasta tuli todella mehevää ja maukasta, ja lisäsin mukaan myös pätkän kesäkurpitsaa.

Makaronilaatikko
(n. 6 nälkäiselle)

6 dl makaronia
(suolaa, valkosipulijauhetta)

400 g jauhelihaa
1 iso sipuli
n. 10 cm:n pala kesäkurpitsaa
(suolaa, mustapippuria)
1/2 pussillista tomaattikeittoaineksia
2 1/2 dl ruokakermaa

munamaito:
n. 1 1/2 l maitoa
1-2 kananmunaa
suolaa
paprikajauhetta
basilikaa

päälle:
juustoraastetta

Keitä makaronit puolikypsiksi (lisäsin keitinveteen ripauksen suolaa, kypsiin makaroneihin lisäsin pari teelusikallista valkosipulijauhetta). Hienonna sipuli (ja kesäkurpitsa) hienoksi ja kuullota öljyssä. Ruskista jauheliha, ripottele päälle tomaattikeittoainekset ja sekoita hyvin vihannessilpun kanssa. Lisää kerma ja anna hautua hetki. Kaada puolet makaroneista voideltuun vuokaan. Lusikoi väliin jauhelihamuhennosta ja kaada päälle loput makaronit. Sekoita munamaidon ainekset ja kumoa vuokaan siten että makaronit juuri ja juuri peittyvät. Ripottele pinnalle reilusti juustoraastetta. Paista 200 C:ssa n. 40 minuuttia. Tarjoa ketsupin ja porkkanaraasteen kera.

Kinkkupasta
(n. 6:lle)

400 g ylikypsää saunapalvikinkkua
n. 10 cm:n pätkä kesäkurpitsaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
loraus oliiviöljyä
mustapippuria
tuoreita tai kuivattuja yrttejä maun mukaan
2,5 dl Kippari-juuston makuista ruokakermaa

koristeeksi:
helmisipulin varsia silputtuna

Samanaikaisesti kun pasta kypsyy, syntyy kinkkukastike:

Pilko kinkku, kesäkurpitsa ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Halutessasi voit ensin ruskistaa kinkkukuutiot kevyesti, mutta itse oikaisin ja kippasin kaikki kuutiot samanaikaisesti kasariin kypsymään tilkassa oliiviöljyä. Hienonna valkosipuli hyvin ja lisää kasariin. Mausta mustapippurilla (ja yrteillä). Kaada sekaan tölkillinen maustettua ruokakermaa ja anna hautua. Tarjoa kuuman pastan ja raikkaan salaatin kanssa.